HygienePlus Umfrage
Wird das Eigenkontrollsystem (HACCP-Konzept) auf Einhaltung der gesetzlichen Vorgaben überprüft?
Ja
Nein
Ist die vorgeschriebene Gefahrenanalyse für die einzelnen Prozessschritte durchgeführt und festgehalten?
Ja
Nein
Werden die Mitarbeiter umfassend und aktuell zu Fragen der Großküchenhygiene geschult?
Ja
Nein
Gibt es schriftliche Anweisungen zur Personalhygiene?
Ja
Nein
Sind die Verantwortlichkeiten für Reinigungs- und Desinfektionsmaßnahmen verbindlich geregelt?
Ja
Nein
Gibt es Regelungen für die Entnahme und Aufbewahrung von Rückstellproben?
Ja
Nein
Gibt es ein dokumentiertes Verfahren für die Ermittlung der kritischen Kontrollpunkte?
Ja
Nein
Kann der Reinigungs- und Desinfektionsplan zeitnah aktualisiert werden?
Ja
Nein
Werden die Spültemperaturen an den Maschinen regelmäßig überprüft?
Ja
Nein
Sind die Räume der Kühl- und Trockenlager im Reinigungs- und Desinfektionsplan berücksichtigt?
Ja
Nein
Erfolgt die Einräumung des Spülguts überlegt und systematisch?
Ja
Nein
Sind Verantwortlichkeiten und Vorgehen bei den Reinigungs- und Desinfektionsmaßnahmen festgelegt?
Ja
Nein
Ist das Bestellwesen (Lagerhaltung) für die Produkte zur Reinigung und Desinfektion verbindlich geregelt?
Ja
Nein
Kundennummer
Anrede
Bitte auswählen:
Frau
Herr
Vorname*
Nachname*
Objekt/Firma*
Straße / Nr.*
PLZ, Ort*
Telefon
E-Mail*
